Zuppa Di Lenticchie
La zuppa di lenticchie è un primo piatto tipico della cucina umbra preparato con le lenticchie, legume molto diffuso in Umbria e per cui è famosa la zona di Colfiorito.
Zuppa Di Lenticchie
Course: ZuppeCuisine: Umbria, Italia, Foligno, ColfioritoDifficulty: BassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
30
minutesTempo totale
1
hourLa zuppa di lenticchie è un primo piatto tipico della cucina umbra preparato con le lenticchie, legume molto diffuso in Umbria e per cui è famosa la zona di Colfiorito.
Ingredienti
400 gr di lenticchie fresche
qualche foglia di salvia
3 spicchi di aglio
sale
pepe
8 fette di pane casereccio
1 litro di brodo di carne
olio extra vergine di oliva
Preparazione
- Tritare la salvia e l’aglio e soffriggerli con un po di olio in un tegame.
- Cuocere le lenticchie in poca acqua, scolandole almeno due volte e aggiungendo, ogni volta, nuova acqua e, in ultimo, il brodo per ultimare la cottura.
- Quando le lenticchie sono ben cotte (sul punto di disfarsi), aggiungerle al trito soffritto e aggiustare di sale e pepe.
- La zuppa si versa sui crostini di pane dorati al forno o nell’olio.
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