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Frascarelle (Zuppe)

Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 50 gr di grasso di prosciutto crudo
  • qualche foglia di maggiorana fresca
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 pezzetto di peperoncino
  • 4 pomodori perini maturi
  • olio extra vergine di oliva, umbro
  • 500 gr di farina
  • 3 uova
  • sale
  • pepe
Preparazione:
Tritare il grasso di prosciutto, l'aglio e la maggiorana e mescolare con il peperoncino sbriciolato e i pomodori pelati, tagliati a pezzi e passati al setaccio.
Soffriggere con olio il tutto in una pentola e allungare man mano con acqua fino ad ottenere un brodo.
Versare la farina sulla spianatoia e distenderla.
Rompere le uova in una ciotola, salarle, peparle, sbatterle leggermente e versarle a gocce sulla farina formando delle pallottoline.
Togliere il brodo dal fuoco, in modo che cessi il bollore, e versarvi le pallottoline.
Rimettere al fuoco e cuocere a fiamma bassa per 5-6 min.

[Ricetta inviata da Walter il 16-12-2008]

 
 
 
 
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