Spaghetti Alla Norcina
Gli spaghetti alla norcina sono spaghetti con tartufo di Norcia, acciughe sotto sale e cotti in un tegame.
Gli spaghetti alla norcina prendono il nome dalla città di Norcia.
Spaghetti Alla Norcina
Course: PrimiCuisine: Umbria, Italia, NorciaDifficulty: BassaServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesTotal time
1
hourGli spaghetti alla norcina sono spaghetti con tartufo di Norcia, acciughe sotto sale e cotti in un tegame.
Ingredienti
400 gr di spaghetti
150 gr di tartufi neri di Norcia (o Spoleto) freschi
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
2 acciughe sotto sale
sale q.b.
Preparazione
- Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugarli, pestarli o grattugiarli finemente.
- In un tegamino scaldare l’olio e unire i tartufi, mescolandoli sino ad avere una salsa omogenea
- Rimettere il recipiente su fuoco bassissimo e aggiungere lo spicchio d’aglio tagliato a metà e schiacciato e le acciughe pulite e senza lisca
- Mescolare schiacciando con una forchetta le acciughe, senza che la salsa alzi mai il bollore.
- Levare il tegamino dal fuoco.
- Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti
- scolare gli spaghetti e condirli con la salsa preparata
- mescolare bene e servire subito.
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