Scaloppine Perugine
Le scaloppine perugine sono un secondo di carne della cucina umbra preparato con carne di vitello, prosciutto, fegatino, acciughe, capperi e aglio.
Le scaloppine perugine, come possiamo facilmente immaginare, sono un piatto tipico della zona di Perugia.
Scaloppine Perugine
Course: Secondi di carneCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: BassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
40
minutesTempo totale
1
hour10
minutesLe scaloppine perugine sono un secondo di carne della cucina umbra preparato con carne di vitello, prosciutto, fegatino, acciughe, capperi e aglio.
Ingredienti
4 etti di fettine di vitello
50 g di prosciutto crudo
1 fegatino di pollo
4 filetti di acciughe
1 cucchiaio di capperi sottaceto
mezzo limone
olio d’oliva
aglio
salvia
sale
pepe
Preparazione
- Tritate il prosciutto, il fegatino, le acciughe, i capperi e l’aglio.
- Insaporite il composto in una padella con dell’olio, aggiungendo la salvia e la buccia del limone grattata.
- Aggiungete la carne, fatela rosolare e dopo averla salata e pepata versateci il succo del limone.
- Lasciate cuocere ancora per qualche minuto e dopo aver tolto la salvia, servite.
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