Strangozzi Alle Cipolle
Gli strangozzi alle cipolle sono un primo piatto caratteristico della cucina umbra preparato con i tipici strangozzi, detti anche strozzapreti, il guanciale, la cipolla e gli odori.
Strangozzi Alle Cipolle
Course: PrimiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: BassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
25
minutesTempo totale
55
minutesGli strangozzi alle cipolle sono un primo piatto caratteristico della cucina umbra preparato con i tipici strangozzi, detti anche strozzapreti, il guanciale, la cipolla e gli odori.
Ingredienti
400g di strangozzi freschi
500g di cipolle
80g di lardo o guanciale
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
50g di pecorino grattuggiato
olio extra vergine di oliva DOP umbro
sale
pepe
Preparazione
- Sbucciare le cipolle, affettarle al velo e farle appassire con il lardo tritato in 2 cucchiai di olio, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua calda per evitare che prendano colore.
- Profumare con gli aghi di rosmarino, bagnare con il vino e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le cipolle saranno quasi disfatte.
- Cuocere gli strangozzi in acqua bollente scolandoli al dente.
- Saltare gli strangozzi in padella con le cipolle, lasciandoli insaporire a fuoco vivace per circa 2 minuti.
- Prima di servire cospargere di pecorino e pepe
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