Macco Di Fagioli
Il macco di fagioli è un primo piatto tipico della regione Umbria, patria, lasciateci dire, dei legumi.
Macco Di Fagioli
Course: primiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: bassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
12
hoursTempo di cottura
1
hour30
minutesTempo totale
13
hours30
minutesIl macco di fagioli è un primo piatto tipico della regione Umbria, patria, lasciateci dire, dei legumi.
Ingredienti
350g di farina gialla
150g di fagioli secchi
1 cipolla rossa
olio extravergine di oliva DOP Umbria
sale e pepe
Preparazione
- Mettere i fagioli in acqua tiepida per 12 ore.
- Far bollire acqua salata e far cuocere i fagioli a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti; scolare i legumi quando saranno molto teneri, molto ben cotti.
- Far bollire in un paiolo di rame circa 1,5 litri di acqua salata e quando bolle versare la farina a pioggia e mescolare.
- Cuocere lentamente per circa 40 minuti mescolando.
- Sbucciare una cipolla, affettarla e soffriggerla con circa 6 cucchiai di olio; la cipolla non deve prendere colore.
- Quando la polenta sarà cotta aggiungere i fagioli e la cipolla e mescolare per amalgamare il tutto.
- Buon appetito.
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