Ravioli Di Barbabietola Ai Formaggi E Tartufo Bianco
I ravioli di barbabietola ai formaggi e tartufo bianco sono un primo piatto tipico della cucina umbra.
Ravioli Di Barbabietola Ai Formaggi E Tartufo Bianco
Course: PrimiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
40
minutesCalorie
300
kcalI ravioli di barbabietola ai formaggi e tartufo bianco sono un primo piatto tipico della cucina umbra.
Ingredienti
200 gr di farina
1/2 barbabietola rossa3 uova
75 gr di gorgonzola
25 gr di fontina
50 gr di noci sbucciate
25 gr di parmigiano
noce moscata quanto basta
burro tartufato a piacere
tartufo bianco
sale quanto basta
Preparazione
- Disporre la farina a fontana, passare la barbabietola al setaccio ed impastare il tutto con 2 uova in modo da ottenere una pasta omogenea.
- Macinare i formaggi, metterli in una terrina.
- Unire le noci, un tuorlo d’uovo, noce moscata e parmigiano.
- Mescolare tutto con la spatola in legno fino ad ottenere una pasta molto omogenea.
- Con la pasta precedentemente preparata, fare una sfoglia abbastanza sottile e con l’impasto realizzare dei ravioli nella maniera tradizionale.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condirli con burro tartufato e tartufo bianco a fettine.
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