Porcona
La porcona è una bistecca di maiale cotta alla brace dopo averla condita come se la si dovesse panare, ossia con uova e pane grattato.
Abbiamo scoperto questo piatto grazie a Lorenzo di Foligno, che non possiamo non ringrazionare.
La bistecca va cotta appoggiata sopra una griglia per la carne posizionata sopra la brace in un camino.
Come da foto può essere cotta insieme agli spiedini di carne e alle salsicce di maiale.
Porcona
Course: Secondi di carneCuisine: Umbria, Italia, FolignoDifficulty: BassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
10
minutesTempo di cottura
30
minutesTempo totale
40
minutesLa porcona è una bistecca di maiale cotta alla brace dopo averla condita come se la si dovesse panare, ossia con uova e pane grattato.
Ingredienti
4 bistecche di collo di maiale
salvia
rosmarino
pane grattato
1 uovo
Preparazione
- Tritare salvia e rosmarino e mescolarli in un piatto con del pangrattato.
- In un altro piatto sbattere un uovo con un pizzico di sale e pepe.
- Passare le bistecche prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato ed erbe per ottenere una panatura uniforme.
- Ora non resta che cuocerle.
Note
Acquista la griglia per cuocere la porcona
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