Frittata Di Vitalbe
La frittata di vitalbe è una variante della classica fritta di uova arricchita con la vitalba.
La vitalba è considerata una pianta velenoca, un tempo era utilizzata per i suoi effetti diuretici.
Perchè sia commestibile va fatta bollire.
La vitalba è una pianta che si trova nelle campagne, non viene coltivata ed è addirittura considerata una pianta infestante.
Non tutta la pianta può essere utilizzata per essere cucinata.
Premesso che dobbiamo andarla a cercare in zone lontane dall’inquinamento, ma anche da campi coltivati, bisogna coglierne gli apici vegetativi. Possiamo trovarla nei boschi e tra i ruderi.
La raccolta va fatta il giorno stesso in vui abbiamo intenzione di cucinarla in quanto i germogli devono essere freschissimi.
Frittata Di Vitalbe
Course: Contorni, SecondiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: Bassa4
porzioni10
minutes20
minutes30
minutesLa frittata di vitalbe è una variante della classica fritta di uova arricchita con la vitalba.
La vitalba è considerata una pianta velenoca, un tempo era utilizzata per i suoi effetti diuretici.
Perchè sia commestibile va fatta bollire.
La vitalba è una pianta che si trova nelle campagne, non viene coltivata ed è addirittura considerata una pianta infestante.
Non tutta la pianta può essere utilizzata per essere cucinata.
Premesso che dobbiamo andarla a cercare in zone lontane dall’inquinamento, ma anche da campi coltivati, bisogna coglierne gli apici vegetativi. Possiamo trovarla nei boschi e tra i ruderi.
La raccolta va fatta il giorno stesso in vui abbiamo intenzione di cucinarla in quanto i germogli devono essere freschissimi.
Ingredienti
150 g di vitalbe (le punte tenere verdoline)
4 uova
un aglietto fresco
olio
un pizzico di sale
Preparazione
- Lavare le vitalbe,
- Bbollentarle velocemente le vitalbe in acqua salata
- Ripassare le vitalbe gia sbollentate in padella con olio e cipollotto.
- Aggiungere le uova sbattute e salate.
