Lepre Alla Cacciatora
La lepre alla cacciatora è un secondo di carne della cucina umbra preparato in pentola con acciughe, prosciutto, verdure e odori.
Lepre Alla Cacciatora
Course: Secondi di carneCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
40
minutesTempo di cottura
1
hourTempo totale
1
hour40
minutesLa lepre alla cacciatora è un secondo di carne della cucina umbra preparato in pentola con acciughe, prosciutto, verdure e odori.
Ingredienti
1 lepre
1 etto di prosciutto crudo
1 cipolla
2 filetti d’acciuga
rosmarino
capperi
vino bianco
aceto
olio d’oliva
peperoncino
sale
pepe
Preparazione
- Dopo averla pulita e tagliata a pezzi, lavare la lepre con l’aceto
- In una pentola antiaderente farla ritirare a fiamma bassa.
- In una padella soffriggere la cipolla e il prosciutto a pezzetti, unire i pezzi di lepre, condire con sale e pepe e far rosolare.
- Nel frattempo tritare i filetti d’acciughe, il rosmarino e un cucchiaio abbondante di capperi.
- Unire alla lepre insieme ad un poco di peperoncino e innaffiare con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Appena il vino è ritirato, coprire e cuocere per 2 ore.
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