Manfricoli
I manfricoli, insieme alla ciriole ( Terni ), ai picchittini ( Ferentillo ) ai picchiarelli (Sangemini e Acquasparta) e agli umbricelli ( Narni e Orvieto, qui però prendono il nome di Umbrichelli ), sono la tipica pasta della provincia di Terni: simile alle fettuccine viene impastata con acqua e farina, cotta al dente e condita con sughi semplici ma saporiti.
E’ il primo piatto tipico dell’area narnese, condito con svariati sughi.
Manfricoli
Course: PrimiCuisine: Umbria, Italia, TerniDifficulty: Bassa4
porzioni30
minutes15
minutes45
minutesI manfricoli, insieme alla ciriole ( Terni ), ai picchittini ( Ferentillo ) ai picchiarelli (Sangemini e Acquasparta) e agli umbricelli ( Narni e Orvieto, qui però prendono il nome di Umbrichelli ), sono la tipica pasta della provincia di Terni: simile alle fettuccine viene impastata con acqua e farina, cotta al dente e condita con sughi semplici ma saporiti.
E’ il primo piatto tipico dell’area narnese, condito con svariati sughi.
Ingredienti
400gr di farina
50gr di olio di oliva DOP dell’Umbria
sale
Preparazione
- Impastare 400 gr di farina con 50 gr di olio di oliva extravergine, un uovo e un po’ di sale fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica
- Dopo aver fatto riposare l’impasto per circa mezz’ora, tagliare la sfoglia con il matterello
- Tagliare delle larghe fettucce di pasta che saranno attorcigliate intorno ad un asticella di ferro ( simile ad un ferro di lana )
- Aspettare una mezz’ora e poi cuocerli in abbondante acqua salata
- Il condimento migliore per i “manfricoli” è un sughetto fatto con aglio, olio, peperoncino e pomodorini a pezzi, soffritti in padella per soli 15 minuti
- Se piace può anche essere aggiunto pecorino grattugiato
