Piccioni Al Pate Di Fegato
I piccioni al patà di fegato sono un secondo di carne tipico della cucina umbra, preparato con la carne di piccione rigorosamente da allevamento.
Piccioni Al Pate Di Fegato
Course: Secondi di carneCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: bassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
45
minutesTempo totale
1
hour15
minutesI piccioni al patà di fegato sono un secondo di carne tipico della cucina umbra, preparato con la carne di piccione rigorosamente da allevamento.
Ingredienti
2 piccioni
5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
uno spicchio di limone
sale
pepe
olio di oliva
vino rosso
patè di fegato
pane abbrustolito
Preparazione
- Pulire i piccioni e dividerli a metà.
- Prendere un tegame con il manico e versare circa 1/2 cm di olio, aggiungere i piccioni, la salvia a pezzettini, il rosmarino, lo spicchio di limone fatto a pezzettini e sale quanto basta.
- Mescolare per far condire i piccioni, irrorare con mezzo bicchiere di vino rosso e mettere a fuoco lento per circa 45 minuti, girando ti tanto in tanto e coprendo il tegame con un coperchio.
- Quando i piccioni sono ormai cotti aggiungere 2 cucchiai di patè e mescolare bene in modo da creare una salsa.
- Servire i piccioni caldi, bagnandoli con la salsina formata; aggiungere del pane abbrustolito bagnato con la salsina.
- Buon appetito!
Condividi su:
