Manfricoli
- Categoria: Prodotti tipici
- Preparazione:
- Cottura:
- Calorie:
I manfricoli, insieme alla ciriole ( Terni ), ai picchittini ( Ferentillo ) ai picchiarelli ( Sangemini e Acquasparta ) e agli umbricelli ( Narni e Orvieto, qui però prendono il nome di Umbrichelli ), sono la tipica pasta della provincia di Terni: simile alle fettuccine viene impastata con acqua e farina, cotta al dente e condita con sughi semplici ma saporiti.
E’ il primo piatto tipico dell’area narnese, condito con svariati sughi.
[Fonte: http://www.provincia.terni.it/turismo/800/inglese800/gusto/ricette/manfricoli.html]
[Fonte immagine: http://www.turismonarni.it/home.php?id=17&idElemento=25]
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
- Impastare 400 gr di farina con 50 gr di olio di oliva extravergine, un uovo e un po’ di sale fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica
- Dopo aver fatto riposare l’impasto per circa mezz’ora, tagliare la sfoglia con il matterello
- Tagliare delle larghe fettucce di pasta che saranno attorcigliate intorno ad un asticella di ferro ( simile ad un ferro di lana )
- Aspettare una mezz’ora e poi cuocerli in abbondante acqua salata
- Il condimento migliore per i “manfricoli” è un sughetto fatto con aglio, olio, peperoncino e pomodorini a pezzi, soffritti in padella per soli 15 minuti
- Se piace può anche essere aggiunto pecorino grattugiato
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PDFKeywords
manfricoli,pasta,umbria,cucina,ricetta
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