Picchiarelli pecorino, pepe e guanciale

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picchiarelli pecorino, pepe e guanciale

Ingredienti

• 400 gr di picchiarelli (o stringozzi)
• 1 cipolla
• 2 fette di guanciale
• 100 gr di pecorino da grattugiare
• olio evo
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Facciamo imbiondire la cipolla in padella con un filo d'olio, aggiungiamo il guanciale facendolo diventare croccante
2. Grattugiamo il pecorino, aggiungiamo una macinata generosa di pepe e uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta per creare una crema
3. Intanto lessiamo la pasta, scoliamola al dente e trasferiamola nella padella con cipolla e guanciale, versiamoci la crema di pecorino e serviamo guarnendo con una spolverata di pecorino
4. Buon appetito! [Ricetta di Raffaella Mossa]

Ricetta segnalata da Raffaella Mossa il 24/07/2014 Mediterranea

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