Minestra di ceci

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minestra di ceci

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di ceci secchi
• 200 g. di polpa di pomodoro
• 1 carota
• 1 gambo di sedano con foglie
• 1 cipollina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 200 g di pasta mista per minestra
• olio
• sale e peperoncino quanto basta

Preparazione

1. Metti a bagno i ceci in abbondante acqua con un cucchiaio di sale o di bicarbonato e tienili in ammollo per tutta la notte
2. Trita il sedano e la carota in modo grossolano; trita il prezzemolo e la cipollina finemente
3. Fai imbiondire la cipolla con un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungici il sedano e la carota e fai soffriggere leggermente
4. Aggiungi i ceci, un pizzico di peperoncino (se ti piace), la polpa di pomodoro e fai insaporire per un minuto
5. Adesso copri il tutto con l’acqua (possibilmente calda), aggiungi il rametto di rosmarino, condisci con il sale e fai cuocere per circa 90 minuti, comunque, fino a quando i ceci sono ben cotti
6. In cottura, i ceci, devono sempre essere coperti dall’acqua, quindi aggiungila mano mano che si consuma
7. A cottura ultimata aggiungi la pasta, il prezzemolo e aggiusta di sale; fai cuocere il tempo giusto per la pasta e servi in tavola
8. Servire calda!

Ricetta segnalata da Walter il 15/12/2009 Mediterranea

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