Minestra di farro

• Categoria: Zuppe
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minestra di farro

 Ingredienti per 4 persone

• 250 g. di farro
• 100 g. di ventricina magra
• una costa di sedano
• una carota
• una cipolla
• 100 g. di pomodori maturi
• sale
• pepe nero macinato
• 2
• 5 litri di acqua
• pecorino macinato oppure ricotta secca di Norcia grattugiata
• olio extravergine di oliva
• alcune gocce di olio al peperoncino

Preparazione

1. Tenere il farro a bagno per almeno 6 ore ; a parte soffriggere nell’olio la ventricina, il sedano, la carota e la cipolla tritati e unire i pomodori privati della pelle e dei semi; aggiungere l’acqua e far cuocere per almeno un'ora finché il brodo si sarà ridotto della metà
2. Preparato il brodo, passarlo al colino , rimetterlo nella pentola, portare ancora a bollore, versarvi il farro e cuocere per 30 minuti mescolando bene
3. Aggiustare di sale e di pepe
4. Servire la minestra ben calda con l'aggiunta di olio al peperoncino e un poco di ricotta secca di Norcia grattugiata

Ricetta segnalata da Walter il 26/11/2008 Mediterranea

Keywords

250 g. di farro,100 g. di ventricina magra,una costa di sedano, una carota, una cipolla,100 g. di pomodori maturi,sale, pepe nero macinato,2,5 litri di acqua,pecorino macinato oppure ricotta secca di Norcia grattugiata,olio extravergine di oliva,alcune gocce di olio al peperoncino

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