Farro alle mandorle e zafferano

• Categoria: Primi
• Preparazione:
• Cottura:
• Calorie:

farro alle mandorle e zafferano

 Ingredienti per 4 persone

• 100 g. di mandorle pelate
• 100 g. di farro
• una bustina di zafferano
• 2
• 5 l. di brodo ben sgrassato e senza odori
• sale
• pepe nero macinato.

Preparazione

1. Lasciate le mandorle a bagno in acqua per 4 ore, poi pestatele e passatele con il passatutto in modo da avere un impasto abbastanza denso
2. Dopo averlo tenuto in acqua per almeno 6 ore, cuocere il farro nel brodo mescolando spesso, aggiungervi l'impasto di mandorle, lo zafferano, il pepe e aggiustare di sale
3. Mescolare in continuazione, finché il tutto non avrà raggiunto la consistenza di una polenta
4. Conservare un poco di brodo per “allungare” la minestra se fosse necessario

Ricetta segnalata da Cecilia il 26/11/2008 Mediterranea

Keywords

100 g. di mandorle pelate,100 g. di farro,una bustina di zafferano,2,5 l. di brodo ben sgrassato e senza odori,sale, pepe nero macinato

Hai già visto queste altre ricette?