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Farro alle mandorle e zafferano

Chicchi_e_spighe_di_farro.jpg
  • Nome ricetta: farro alle mandorle e zafferano
  • Categoria: Primi
  • Autore:
  • Pubblicazione: 26/11/2008

 Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Lasciate le mandorle a bagno in acqua per 4 ore, poi pestatele e passatele con il passatutto in modo da avere un impasto abbastanza denso
  2. Dopo averlo tenuto in acqua per almeno 6 ore, cuocere il farro nel brodo mescolando spesso, aggiungervi l'impasto di mandorle, lo zafferano, il pepe e aggiustare di sale
  3. Mescolare in continuazione, finché il tutto non avrà raggiunto la consistenza di una polenta
  4. Conservare un poco di brodo per “allungare” la minestra se fosse necessario
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