Strangozzi alle cipolle

• Categoria: Primi
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strangozzi alle cipolle

Ingredienti x 4 persone

• 400g di strangozzi freschi
• 500g di cipolle
• 80g di lardo o guanciale
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 50g di pecorino grattuggiato
• olio extra vergine di oliva DOP umbro
• sale
• pepe

Preparazione

1. Sbucciare le cipolle, affettarle al velo e farle appassire con il lardo tritato in 2 cucchiai di olio, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua calda per evitare che prendano colore
2. Profumare con gli aghi di rosmarino, bagnare con il vino e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le cipolle saranno quasi disfatte
3. Cuocere gli strangozzi in acqua bollente scolandoli al dente
4. Saltare gli strangozzi in padella con le cipolle, lasciandoli insaporire a fuoco vivace per circa 2 minuti
5. Prima di servire cospargere di pecorino e pepe

Ricetta segnalata da Walter il 15/01/2010 Mediterranea

Keywords

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