Ingredienti

• 1 lepre
• 1 etto di prosciutto crudo
• 1 cipolla
• 2 filetti d'acciuga
• rosmarino; capperi
• vino bianco
• aceto; olio d'oliva
• peperoncino; sale e pepe.

Preparazione

1. Dopo averla pulita e tagliata a pezzi, lavare la lepre con l'aceto; in una pentola antiaderente farla ritirare a fiamma bassa
2. In una padella soffriggere la cipolla e il prosciutto a pezzetti, unire i pezzi di lepre, condire con sale e pepe e far rosolare
3. Nel frattempo tritare i filetti d'acciughe, il rosmarino e un cucchiaio abbondante di capperi
4. Unire alla lepre insieme ad un poco di peperoncino e innaffiare con mezzo bicchiere di vino bianco
5. Appena il vino è ritirato, coprire e cuocere per 2 ore

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