Baccala arrosto alla ceraiola

• Categoria: Secondi di pesce
• Preparazione:15m
• Cottura:30m
• Calorie: 2.582

Il baccalà alla ceraiola è un piatto tipico della gastronomia umbra, in particolare di Gubbio.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di baccalà
• 100 gr di pane grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• rosmarino
• olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Tritare finemente il rosmarino e mescolarlo con il pangrattato, con il sale e il pepe e condire l’impasto con olio e una spruzzatina di vino
2. Tagliare il baccalà (precedentemente ammollato) in scaglie e passarle nel misto di pangrattato e rosmarino
3. Ungere una pirofila, adagiarvi i pezzi di baccalà che potranno essere coperti con l’eventuale pangrattato rimasto
4. Mettere un giro d’olio abbondante e porre in forno preriscaldato fino a cottura ultimata (una mezz’ora circa)

Vini da abbinare

Ricetta segnalata da Walter il 16/11/2009 Mediterranea

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