Scafata con guanciale
La scafata è un contorno tipico della cucina umbra preparato con fave fresche, guanciale di maiale, cipollotti, finocchio selvatico e mentuccia.
Scafata con guanciale
Course: ContorniCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: BassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
20
minutesTempo di cottura
1
hourTempo totale
1
hour20
minutesLa scafata è un contorno tipico della cucina umbra preparato con fave fresche, guanciale di maiale, cipollotti, finocchio selvatico e mentuccia.
Ingredienti
600 gr di fave fresche sgranate
120 gr di guanciale di maiale tagliato a dadini
quattro cipollotti freschi
finocchio selvatico
qualche foglia di mentuccia
cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe
sale
Preparazione
- Porre in una casseruola l’olio, il guanciale ed i cipollotti tritati, aggiungere quindi le fave ed un trito grossolano di mentuccia e finocchio selvatico.
- Regolare di sale e pepare, fare insaporire.
- Portare a termine la cottura, versando qualche goccia d’acqua calda se necessario.
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