Strangozzi Trasimeno
Gli strangozzi Trasimeno sono una tipica ricetta della cucina umbra e din particolare del Lago Trasimeno, preparata con gli strangozzi , i filetti di esce persico e lo scalogno.
Strengozzi Trasimeno
Course: PrimiCuisine: Umbria, Italia, Lago TrasimenoDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
35
minutesTempo totale
1
hour5
minutesGli strangozzi Trasimeno sono una tipica ricetta della cucina umbra e din particolare del Lago Trasimeno, preparata con gli strangozzi , i filetti di esce persico e lo scalogno.
Ingredienti
Filetti di persico
umbricelli
passata di pomodoro
scalogno
aglio
carote
prezzemolo
olio
sale
pepe
peperoncino
vino
Preparazione
- Battete sul tagliere i filetti di persico, unirli con scalogno, aglio, carota e prezzemolo, mettere il tutto in un tegame con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere per 3 minuti.
- Aggiungere sale, pepe, il peperoncino triturato e bagnare con il vino.
- Far evaporare il vino, quindi unire la passata di pomodoro e cuocere per circa 1/2 ora.
- Cuocere gli strengozzi in abbondante acqua salata e condire con la salsa.
- Completare con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Note
- Scalogno
Lo scalogno è un parente stretto della cipolla, tanto da essere considerato il suo sostituto nelle ricette più raffinate, nella cucina più attenta ai gusti delicati.
Infatti ha un sapore più deciso della cipolla, ma meno intenso dell’aglio e può essere una buona base per un soffritto con un sapore meno convenzionale.
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