Trofie Al Persico Reale
Le trofie al persico reale sono un primo piatto della cucina umbra preparato con pesce persico reale.
Trofie Al Persico Reale
Course: PrimiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
45
minutesTempo totale
1
hour15
minutesLe trofie al persico reale sono un primo piatto della cucina umbra preparato con pesce persico reale.
Ingredienti
400 gr di persico reale
400gr di trofie
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 0 2 foglie d’alloro
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio
sale
Preparazione
- Spiniamo bene il pesce (il persico è ricco di spine insidiose) e prepariamo il trito di prezzemolo, aglio, carota e peperoncino da soffriggere in padella
- Quando il trito sarà appassito aggiungiamo i filetti di persico e lasciamoli cuocere a fuoco medio per qualche minuto
- Aggiustiamo di sale e pepe, quindi aggiungiamo il vino bianco, l’alloro e lasciamo sfumare
- Lessiamo la pasta al dente, scoliamola e saltiamola insieme al condimento
- Serviamo subito guarnendo i piatti con prezzemolo fresco
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