Carpa alle verdure
La carpa alle verdure va preparata con la carpa del lago Trasimeno, che cucinata in umido da vita ad un piatto molto saporito e sostanzioso, da accompagnare con un vino rosso non troppo corposo.
Per questo piatto la carpa va cucinata bollita e quindi va accompagnata con un bianco di buona corposità, quale può essere il Vermentino di Gallura o il Colli Trasimeno Grechetto.
La preparazione di questo piatto richiede 20 minuti ed altrettanti per la cottura, quindi in 40 minuti potrà essere servito a tavola caldo.
Carpa alle verdure
Course: Secondi, Secondi di pesceCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: Media4
porzioni20
minutes20
minutes40
minutesLa carpa alle verdure va preparata con la carpa del lago Trasimeno, che cucinata in umido da vita ad un piatto molto saporito e sostanzioso, da accompagnare con un vino rosso non troppo corposo.
Per questo piatto la carpa va cucinata bollita e quindi va accompagnata con un bianco di buona corposità, quale può essere il Vermentino di Gallura o il Colli Trasimeno Grechetto.
La preparazione di questo piatto richiede 20 minuti ed altrettanti per la cottura, quindi in 40 minuti potrà essere servito a tavola caldo.
Ingredienti
4 trance di carpa del Trasimeno
2 limoni
1 costola di sedano
4 succhine
1 mazzetto di rucola
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva, rigorosamente umbro
sale
pepe nero in grani
Preparazione
- Laviamo le trance di pesce, facciamo bollire in una pentola dell’acqua con dentro uno spicchio di limone, sale, una costola di sedano e due grani di pepe nero.
- Quindi facciamo cuocere nell’acqua bollente, per 10 minuti, le trance di carpa.
- Puliamo le zucchine e tagliamole a bastoncini o come preferite e fatele sbollentare in acqua salata per circa 2 minuti; allo stesso modo pulite la rucola e fatela sollentare per circa 1 minuto in acqua salata.
- Prepariamo nei piatti un tappeto di verdure, condite con limone, sale ed olio ed adagiatevi sopra le trance di pesce.
- Allo stesso modo condite con un preparato formato da olio, pepe e gli spicchi di aglio bruciati e triturati.
- Per finire decorate con una fettina di limone e un po di rucola cruda.
- Buon appetito.
