Gallina affogata o ubriaca
La gallina affogata o anche detta ubriaca, capirete perchè dalla ricetta, è un piatto tipico della città di Orvieto in provincia di Terni.
La gallina è cotta, dopo averla fatta a pezzi, in un tegame di coccio.
Gallina affogata o ubriaca
Course: Secondi di carneCuisine: Umbria, Italia, OrvietoDifficulty: BassaPorzioni
4
personeTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
3
hoursTempo totale
3
hours30
minutesLa gallina è cotta, dopo averla fatta a pezzi, in un tegame di coccio.
Ingredienti
1 gallina
80g di lardo battuto
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
7/8 pomodorini o, in alternativa, 1 barattolo da 1/2Kg di pelati
sale
vino rosso secco
Preparazione
- Spezzare la gallina, già pulita, in 8/12 parti dopo averla lavata
- Prendere il tegame di coccio, inserire i pezzi di gallina e coprirli completmente con il vino rosso
- Lasciare riposare 12 ore
- Mettere il tegame sul fuoco
- Aggiungere il lardo
- Aggiungere i pomodori
- Aggiungere un rametto di rosmarino
- Aggiungere l’aglio
- Coprire con un foglio di carta paglia, quindi coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 3 ore circa
- Il vino si esaurirà lentamente
- Servire caldo
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