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Crostini con rigagli di pollo

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  • Categoria: Antipasti
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Calorie:

Ingredienti

Preparazione

  1. Lavare bene i rigagli con acqua calda
  2. Bollire i rigagli aggiungendo la salvia, la cipolla, l’aglio, il sedano, la carota, l’ olio, il sale, il pepe, mezzo bicchiere di vino e l’aceto
  3. Lasciare cuocere per almeno 1 ora
  4. A cottura ultimata, frullare il contenuto della pentola fino ad ottenere una pasta più o meno grossolana ma sminuzzata da spalmare sul pane abbrustolito
  5. Sciogliere una noce di burro in una pentola insieme alla crema di rigagli e servire come antipasto, guarnendo il crostino con capperi all’aceto (1-2 per crostino), cipolline e fettine di cetriolini sottaceto
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il 16/02/2009 Mediterranea

Keywords

Interiora di pollo,1 cipolla,2 spicchi di aglio,1 rametto di salvia,1 costa di sedano,1 carota,1/2 bicchiere di vino bianco,Olio,Sale,Pepe,Aceto ,fette di pane sciapo abbrustolito

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