Crostini con rigagli di pollo

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crostini con rigagli di pollo

Ingredienti

• Interiora di pollo
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di salvia
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio
• Sale
• Pepe
• Aceto
• fette di pane sciapo abbrustolito

Preparazione

1. Lavare bene i rigagli con acqua calda
2. Bollire i rigagli aggiungendo la salvia, la cipolla, l’aglio, il sedano, la carota, l’ olio, il sale, il pepe, mezzo bicchiere di vino e l’aceto
3. Lasciare cuocere per almeno 1 ora
4. A cottura ultimata, frullare il contenuto della pentola fino ad ottenere una pasta più o meno grossolana ma sminuzzata da spalmare sul pane abbrustolito
5. Sciogliere una noce di burro in una pentola insieme alla crema di rigagli e servire come antipasto, guarnendo il crostino con capperi all’aceto (1-2 per crostino), cipolline e fettine di cetriolini sottaceto

Ricetta segnalata da Sonia e Vanda il 16/02/2009 Mediterranea

Keywords

Interiora di pollo,1 cipolla,2 spicchi di aglio,1 rametto di salvia,1 costa di sedano,1 carota,1/2 bicchiere di vino bianco,Olio,Sale,Pepe,Aceto ,fette di pane sciapo abbrustolito

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