Ingredienti

• 4 uova
• olio di oliva q.b.
• 2 carciofi
• un mazzetto di asparagi
• un mazzetto di erba della madonna
• 1 spicchio d'aglio fresco
• un mazzetto di erbe aromatiche fresche miste tra cui erba cipollina
• menta
• rosmarino
• prezzemolo
• salvia
• finocchio selvatico
• sale
• pepe

Preparazione

1. Soffriggiamo carciofi e asparagi, sfumiamo con un po' di vino bianco e aggiungiamo le erbe aromatiche
2. Facciamo cuocere a fuoco lento per 5 minuti
3. Uniamo le verdure alle uova sbattute con sale, pepe e parmigiano e cuociamo a fuoco sostenuto
4. Buon appetito! E' usanza cucinarla il giorno di Pasqua e portarla come pranzo al sacco a Pasquetta

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