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Ingredienti
4 uova
olio di oliva q.b.
2 carciofi
un mazzetto di asparagi
un mazzetto di erba della madonna
1 spicchio d'aglio fresco
un mazzetto di erbe aromatiche fresche miste tra cui erba cipollina, menta, rosmarino, prezzemolo, salvia, finocchio selvatico
sale
pepe
Preparazione
Preparazione
Soffriggiamo carciofi e asparagi, sfumiamo con un po' di vino bianco e aggiungiamo le erbe aromatiche
Facciamo cuocere a fuoco lento per 5 minuti
Uniamo le verdure alle uova sbattute con sale, pepe e parmigiano e cuociamo a fuoco sostenuto
Buon appetito!
E' usanza cucinarla il giorno di Pasqua e portarla come pranzo al sacco a Pasquetta