Ingredienti

• 400 gr di ciriole o stringozzi
• bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• 50 g di parmigiano
• 50 g di pecorino
• 30 g di pinoli
• 50 g di noci sgusciate
• qualche rametto di basilico
• 1 manciata di foglie di maggiorana
• qualche cima di timo
• 1 pizzico di origano
• 1 o 2 spicchi d’aglio
• Sale quanto basta

Preparazione

1. Per prima cosa grattugiamo i formaggi che metteremo nel frullatore con le erbe aromatiche, l’aglio, le noci e i pinoli
2. Aggiungiamo l’olio evo, il sale e frulliamo tutto con l'aiuto di un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere più cremoso il pesto
3. Lessiamo e scoliamo le ciriole in abbondante acqua salata e condiamole con il pesto
4. [Ricetta di Raffaella Mossa]

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