Macco di fagioli

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Il macco di fagioli è un piatto tipico di parechie regioni italiane e consiste in una preparazione di legumi cotti a lungo, tanto da renderli sfatti.

Ingredienti per 4 persone

• 350g di farina gialla
• 150g di fagioli secchi
• 1 cipolla rossa
• olio extravergine di oliva DOP Umbria
• sale e pepe

Preparazione

1. Mettere i fagioli in acqua tiepida per 12 ore
2. Far bollire acqua salata e far cuocere i fagioli a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti; scolare i legumi quando saranno molto teneri, molto ben cotti
3. Far bollire in un paiolo di rame circa 1l e 1/2 di acqua salata e quando bolle versare la farina a pioggia e mescolare
4. CUocere lentamente per circa 40 minuti mescolando
5. SBucciare una cipolla, affettarla e soffriggerla con circa 6 cucchiai di olio; la cipolla non deve prendere colore
6. Quando la polenta sarà cotta aggiungere i fagioli e la cipolla e mescolare per amalgamare il tutto
7. Buon appetito

Ricetta segnalata da Walter il 12/10/2010 Mediterranea

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