I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte di RicetteUmbre.com. Ulteriori informazioni  Ho capito

Fagioli con le cotiche

fagioli-con-le-coriche-e-torta-al-testo.jpg
  • Nome ricetta: fagioli con le cotiche
  • Categoria: Primi
  • Autore:
  • Pubblicazione: 28/09/2014

Arriva l'autunno e ci possiamo concedere di nuovo qualche cibo un po' più calorico, come i fagioli con le cotiche, magari accompagnati dalla torta al testo, tutto rigorosamente umbro.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Mettiamo a mollo i fagioli per almeno 12 ore, scoliamoli e lessiamoli per un paio d’ore, saliamo solo a fine cottura
  2. Sgrassiamo le cotiche (o cotenne) rendendole molto sottili e sbollentiamole in acqua non salata per una manciata di minuti, trasferiamole su un tagliere e ricaviamone delle striscioline che cuoceremo per 1 ora circa in acqua non salata
  3. Intanto tritiamo la cipolla e facciamola soffriggere nello strutto (o nell’olio) insieme a aglio, carota, sedano e prezzemolo
  4. Aggiungiamo il pomodoro e lasciamo asciugare il sugo
  5. A questo punto uniamo il fagioli e le cotiche alla salsa e facciamo cuocere ancora per circa 30/40 minuti regolando di sale e pepe e, se piace, aggiungendo un po’ di peperoncino
  6. Portate in tavola ben caldo accompagnato da una fetta di torta al testo o pane di Strettura
  7. [Ricetta inviata da Umbria Tastes]
Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

Hai già visto queste altre ricette?

Ciao Visitatore  

Registrati al sito, potrai creare un tuo ricettario ed avere un tuo profilo!

Eventi in Umbria

Eventi in caricamento...

Condividi