Torcolo di san costanzo

• Categoria: Dolci
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torcolo di san costanzo

Pubblico la ricetta del torcolo di San Costanzo ,sono anni che la faccio ,quindi sicuramente viene bene a tutti   Ingredienti

• 600 gr farina 00
• 150 zucchero
• 85gr olio EVO 45gr burro
• 90 gr frutta candita (infarinata prima di metterla nell'impasto)
• 150gr uvetta (ammollarla in acqua e strizzarla )
• 100 gr pinoli
• 12 gr semi di anice
• 30 gr lievito di birra
• 200 gr di acqua tiepida
• un pizzico di sale

Preparazione

1. (io la impasto con la planetaria)versare la farina e lievito ed impastare con l'acqua per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza della pasta da pane
2. Comprire l'impasto con pellicola e lasciarlo al riparo di correnti d'aria (io dentro il forno con la luce accesa) riposare fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume ,all'incirca un ora
3. Riprendere l'mpasto ed incorporare piano piano grli ingredienti ,per ultimi i canditi
4. Lavorare bene fino ad incorporare tutto ,fare un salsicciotto e torcerlo e formare la ciambella
5. comprire ancora con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio ( un oretta all'incira )
6. Quando l'impasto sarà ben lievitato ,con un pennello da cucina passare gentilmente la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto quindi infornare a 180 C° (forno statico, io infornato a forno spento ) per 45 minuti
7. fare sempre prova stecchino

Ricetta segnalata da Rosalba il 27/01/2016 Mediterranea

Keywords

ricetta, umbria, cucina, piatto, preparazione

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