Tranci Di Baccalà Stufati Con Sedano Di Trevi E Prugne
I tranci di baccalà stufati con sedano di trevi e prugne sono una ricetta ripica della regione umbra preparata con baccalà stufato, sedano di Trevi e prugne.
Tranci Di Baccalà Stufati Con Sedano Di Trevi E Prugne
Course: Secondi di pesceCuisine: Umbria, Italia, TreviDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
15
minutesTempo totale
45
minutesI tranci di baccalà stufati con sedano di trevi e prugne sono una ricetta ripica della regione umbra preparata con baccalà stufato, sedano di Trevi e prugne.
Ingredienti
baccalà ammollato in tranci – 800 gr
cipolla bionda affettata – 100 gr
sedano di Trevi nettato e affettato comprese le foglie – 1 kg
prugne secche denocciolate – 150 gr
olio extravergine di oliva umbro – 30 ml
pepe nero
sale
Preparazione
- In una casseruola di coccio del diametro di 24 cm, versare l’olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla e farla sudare.
- Quindi unire tutto il sedano, adagiarvi i tranci di baccala con la pelle rivolta verso il basso le prugne e poco pepe di mulinello.
- Incoperchiare e lasciar sobbollire per 15 minuti senza mai rimestare.
- Lasciar riposare la preparazione fino al raggiungimento della temperatura di servizio, quindi impiattare con pane sciapo tostato ed un filo di olio extravergine di oliva.
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