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Minestra di ceci

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  • Categoria: Primi
  • Autore: walter
  • Pubblicazione: 15/12/2009
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Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Metti a bagno i ceci in abbondante acqua con un cucchiaio di sale o di bicarbonato e tienili in ammollo per tutta la notte
  2. Trita il sedano e la carota in modo grossolano; trita il prezzemolo e la cipollina finemente
  3. Fai imbiondire la cipolla con un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungici il sedano e la carota e fai soffriggere leggermente
  4. Aggiungi i ceci, un pizzico di peperoncino (se ti piace), la polpa di pomodoro e fai insaporire per un minuto
  5. Adesso copri il tutto con l’acqua (possibilmente calda), aggiungi il rametto di rosmarino, condisci con il sale e fai cuocere per circa 90 minuti, comunque, fino a quando i ceci sono ben cotti
  6. In cottura, i ceci, devono sempre essere coperti dall’acqua, quindi aggiungila mano mano che si consuma
  7. A cottura ultimata aggiungi la pasta, il prezzemolo e aggiusta di sale; fai cuocere il tempo giusto per la pasta e servi in tavola
  8. Servire calda!
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