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Minestra di farro

  • Categoria: Zuppe
  • Autore: Walter
  • Pubblicazione: 26/11/2008
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 Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Tenere il farro a bagno per almeno 6 ore ; a parte soffriggere nell’olio la ventricina, il sedano, la carota e la cipolla tritati e unire i pomodori privati della pelle e dei semi; aggiungere l’acqua e far cuocere per almeno un'ora finché il brodo si sarà ridotto della metà
  2. Preparato il brodo, passarlo al colino , rimetterlo nella pentola, portare ancora a bollore, versarvi il farro e cuocere per 30 minuti mescolando bene
  3. Aggiustare di sale e di pepe
  4. Servire la minestra ben calda con l'aggiunta di olio al peperoncino e un poco di ricotta secca di Norcia grattugiata
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