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Lepre alla cacciatora

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Ingredienti

Preparazione

  1. Dopo averla pulita e tagliata a pezzi, lavare la lepre con l'aceto; in una pentola antiaderente farla ritirare a fiamma bassa
  2. In una padella soffriggere la cipolla e il prosciutto a pezzetti, unire i pezzi di lepre, condire con sale e pepe e far rosolare
  3. Nel frattempo tritare i filetti d'acciughe, il rosmarino e un cucchiaio abbondante di capperi
  4. Unire alla lepre insieme ad un poco di peperoncino e innaffiare con mezzo bicchiere di vino bianco
  5. Appena il vino è ritirato, coprire e cuocere per 2 ore
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