zuppa di lenticchie | zuppe della regione Umbria | le ricette della cucina umbra

Zuppa di lenticchie (Zuppe)
Ingredienti: (Per 4 persone) 400 gr di lenticchie fresche qualche foglia di salvia 3 spicchi di aglio sale pepe 8 fette di pane casereccio 1 litro di brodo di carne olio extra vergine di oliva Preparazione: Tritare la salvia e l'aglio e soffriggerli con un pò d'olio in un tegame. Cuocere le lenticchie in poca acqua, scolandole almeno due volte e aggiungendo, ogni volta, nuova acqua e, in ultimo, il brodo per ultimare la cottura. Quando le lenticchie sono ben cotte (sul punto di disfarsi), aggiungerle al trito soffritto e aggiustare di sale e pepe. La zuppa si versa sui crostini di pane dorati al forno o nell'olio.
[Ricetta inviata da Walter il 16-12-2008]








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