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Pecorino di norcia

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Il pecorino di Norcia è un formaggio prodotto con latte di pecora crudo commercializzato 60 giorni dopo la produzione. Il formaggio viene prodotto a partire da latte crudo, cioè non sottoposto a nessun trattamento di tipo termico, come la pastorizzazione, in quanto dai controlli analitici effettuati sul latte risulta che la carica microbica totale è entro i limiti consentiti il tutto grazie alla qualità del latte biologico impiegato nella produzione.

 

Scheda Tecnica

Ingredienti:

Latte intero di pecora.


Caratteristiche Fisiche

Forma: cilindrica, diametro 15-24 cm
Peso: 2,200 kg (peso medio -forma intera)
Crosta: più o meno abbucciata a secondo della durata della stagionatura di colore giallo
Pasta: tra il bianco ed il paglierino
Sapore: piccante che tende ad attenuarsi con la stagionatura
Maturazione: può durare anche anni


   
   
   


Valori medi nutrizionali (per 100gr)

Proteine: 25,80 gr
Grassi totali: 32,00 gr
Valore energetico: 392,00 kcal
   


Modalità di conservazione
Conservare in luogo fresco.

Ingredienti

Preparazione

  1. Stiamo cercando di reperire le informazioni corrette
  2. :)
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il 07/09/2009 Mediterranea

Keywords

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