Tartufo nero di norcia

• Categoria: Prodotti tipici
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Il tartufo � un fungo sotterraneo, appartenente alla classe Ascomiceti, ordine Tuberales, genere tuber. Come tutti i funghi il tartufo non contiene clorofilla, che trae dalle piante con cui vive in simbiosi mutualistica, detta simbiosi micorrizica. L'insieme delle radici invase dal micelio � definito micorriza, il micelio pu� essere considerato come l'apparato vegetativo del tartufo ed � costituito da un insieme di filamenti, ci� che definiamo tartufo � il frutto di questo insieme biologico. Il tartufo si compone da corteccia esterna, peridum, di diversa rugosit�, e una parte interna, gleba, solcata da fasci di filamenti miceliari, che circoscrivono le zone dove maturano le spore, queste racchiuse in piccoli otri detti aschi.

Ricetta segnalata da Walter il 07/09/2009 Mediterranea

Keywords

tartufo ,fungo,Ascomiceti,Tuberales,tuber,Nero Pregiato,Brumale Vittadini,Norcia,nero ferro,Uncinatum,nero-bruno,Scorzone, Nero estivo,bruno-neratro,

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