Quaglie farcite ai marroni e tartufo bianco

• Categoria: Secondi di carne
• Preparazione:
• Cottura:
• Calorie:

quaglie farcite ai marroni e tartufo bianco

 Ingredienti per 8 persone

• 8 quaglie
• 400 gr di castagne (marroni)
• 8 salsicce
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. Cuocere i marroni e mescolarli con la carne delle salsicce in una terrina, aggiustando a piacere di sale
2. Tagliare le quaglie lungo lo sterno senza staccare i petti, togliere le ossa dello sterno e dei pettorali
3. Farcire la cavità ottenuta con l'impasto di salsicce e marroni, ricomporre cucendo con ago e filo
4. Imbrigliare le quaglie ed arrostirle nel forno bagnandole di tanto in tanto con burro fuso
5. Appena cotte, tagliarle a dischetti ed adagiarle in un piatto da portata, bagnando con il fondo di cottura e terminare il piatto affettando sopra ciascuna porzione, abbondante tartufo bianco

Vini da abbinare

Ricetta segnalata da Rosa Linda il 26/11/2008 Mediterranea

Keywords

quaglie,castagne,marroni,salsicce,olio,sale,pepe

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