Agnello al tartufo nero

• Categoria: Secondi di carne
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agnello al tartufo nero

Ingredienti

• Un cosciotto d’agnello
• 200 g di vitello
• 200 g di maiale
• 50 g tartufo nero
• 600 g di funghi prataioli
• brodo di carne qb
• vino rosso qb
• 8 pomodorini
• olio
• sale
• pepe
• bacche di ginepro

Preparazione

1. Disossare il cosciotto d'agnello, allargarlo, farcirlo con leggero strato di prataioli tritati finemente, carne di maiale e di vitello a pezzettini, e tartufo nero
2. Condite con sale, pepe e bacche di ginepro schiacciate
3. Richiudere e legare, condire con sale, pepe e olio di oliva, cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti
4. Di tanto in tanto cospargere con il brodo e una volta cotto, innaffiare con il vino rosso
5. Lasciarlo asciugare e servire

Ricetta segnalata da Carlo il 26/11/2008 Mediterranea

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