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Strangozzi

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  • Nome ricetta: strangozzi
  • Categoria: Prodotti tipici
  • Autore:
  • Pubblicazione: 15/01/2010

Ricetta degli strangozzi fatti in casa.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Setacciare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, al centro sgusciare le uova, aggiungere una presa di sale e il vino, quindi lavorare a lungo ed energicamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico, che non si attacchi alle dita(sporcate le mani di farina)
  2. Stendere l'impasto, sulla spianatoia infarinata, con il mattarello e ricavare delle pappardelle larghe circa 4cm e piuttosto corte
  3. Spolverizzare le pappardelle con poca farina e coprirle con un canovaccio per circa 1 ora e mezza
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