Spaghetti alla norcina

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spaghetti alla norcina

Ingredienti

• 400 gr di spaghetti
• 150 gr di tartufi neri di Norcia (o Spoleto) freschi
• olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• due acciughe sotto sale
• sale.

Preparazione

1. Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugarli, pestarli o grattugiarli finemente
2. In un tegamino scaldare l'olio e unire i tartufi, mescolandoli sino ad avere una salsa omogenea; rimettere il recipiente su fuoco bassissimo e aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato a metà e schiacciato e le acciughe pulite e senza lisca; mescolare schiacciando con una forchetta le acciughe, senza che la salsa alzi mai il bollore
3. Levare il tegamino dal fuoco
4. Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli e condirli con la salsa preparata; mescolare bene e servire subito

Ricetta segnalata da Rosa Linda il 26/11/2008 Mediterranea

Keywords

400 gr di spaghetti,150 gr di tartufi neri di Norcia (o Spoleto) freschi,olio extravergine d'oliva,1 spicchio d'aglio,due acciughe sotto sale,sale

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