I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte di RicetteUmbre.com. Ulteriori informazioni  Ho capito

Zuppa di cicerchie

zuppa_di_cicerchie_ricetta_cucina_umbra.jpg
  • Categoria: Zuppe
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Calorie:

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Pulire le cicerchie, lavarle e tenerle in acqua tiepida per 24 ore
  2. Scolare le cicerchie e dopo averle risciacquate raccoglierle in una casseruola con uno spicchio d'aglio e due-tre foglie di salvia
  3. Coprire le cicerchie abbondantemente di acqua fredda e portarle lentamente ad ebollizione
  4. Regolare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per circa un'ora a casseruola coperta
  5. Nel frattempo preparare un trito con uno spicchio d'aglio e una manciatina di prezzemolo
  6. Scaldare l'olio in una casseruola e unire il trito e qualche fogliolina di mentuccia
  7. Soffriggere dolcemente per un paio di minuti quindi unire la passata di pomodoro, sale e pepe
  8. Cuocere il sughetto per una decina di minuti a fuoco vivace quindi unire tutto il contenuto della casseruola con le cicerchie, salare e proseguire la cottura per un'altra ora circa o finché le cicerchie saranno diventate morbide aggiungendo altra acqua bollente, se necessario
  9. Una volta distribuita la zuppa nei piatti, completare con un giro d'olio e una macinata di pepe
  10. Accompagnare con fettine di pane casereccio tostate

Vini da abbinare

bicchieri_di_vino_1.jpg

Colli amerini doc


La vocazione alla coltivazione della vite di questa zona è documentata da Virgilio che, Georgiche, ricorda come gli abitanti di Amelia preparino i salici a reggere le viti. Nel Medioevo furono emanate dal libero comune disposizioni ta...

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF
il 02/12/2008 Mediterranea

Keywords

cicerchie,umbria,ricetta,umbra,zuppa

Hai già visto queste altre ricette?

Ciao Visitatore  

Registrati al sito, potrai creare un tuo ricettario ed avere un tuo profilo!

Condividi

Eventi in Umbria

Nero Norcia 2020

Norcia (PG) dal 21-02-2020 al 08-03-2020
Eventi in caricamento...