Ravioli dolci con ricotta

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ravioli dolci con ricotta

I ravioli dolci con la ricotta sono un dolce tipico di Carnevale. Insieme alle castagnole e alle frappe sono un must!   Ingredienti per circa 30 ravioli

• 3 uova
• 1/2 Kg di farina 0/0
• 1 limone grattuggiato
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva DOP dell'umbria
• 4 Hg di ricotta
• una tazzina di Alchermes
• 6 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella

Preparazione

1. Mettiamo la farina sulla spianatoia creando un buco al centro, come se fosse un vulcano
2. Mettere le uova in un contenitore e mescolarle con olio, limone e zucchero
3. Versiamo il preparato all'interno della farina e impastiamo
4. Preparato l'impasto stenderlo con il matarello o con la amcchinetta della pasta
5. Preparare la ricotta, unendovi zucchero, limone, cannella e alchermes
6. Fare delle strisce di pasta non troppo fini e, ad intervalli regolari, posizionare un cucchiaino di ricotta ogni 5 cm circa; piegare la striscia di pasta nel senso della lunghezza cosi da coprire la ricotta e tagliare con il taglia frappe, in modo da separare i ravioli
7. Friggere i ravioli in abbondante olio
8. Quando ancora caldi versare l'alchermes s lo zucchero

Ricetta segnalata da Cecilia il 13/02/2016 Mediterranea

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