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Pan nociato

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Ingredienti per 6 persone:

  • 1kg di pasta da pane
  • 80g di gherigli di noce
  • 50g di uvetta
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 50g di pecorino a pezzetti
  • 5 chiodi di garofano
  • 50g di strutto
  • vino rosso secco
  • olio di oliva DOP  umbro
  • sale
  • pepe
  • farina

Preparazione:
Sbollentare per circa un minuto i gherigli di noce, quindi pulirli della pellicina e tritarli. In una ciotola mettere l\'uvetta, il pecorino grattugiato, il pecorino a pezzetti, le noci tritate, un po di sale e di pepe, mezzo bicchiere di vino ed un cucchiaio di olio. Mescolare bene e far riposare per circa 10 ore.
Trascorse le 10 ore, infarinare la spianatoia, disporre la pasta di pane e il composto preparato, quindi amalgamare bene. Formare con l\'impasto una palla e dividerla a metà, in modo da ottenere due pagnotte. Incidere la parte superiore delle due pagnotte con un taglio a croce e lasciarle lievitare per una notte, coperte e in un luogo tiepido.
Una volta lievitate cuocere le due pagnotte a 200 °C per 30-40 minuti, dopo aver scaldato il forno.

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il 14/02/2010 Mediterranea

Keywords

pane,noci,uvetta,pecorino,pepe,sale,umbria,cucina,prodotto tipico

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