pan nociato

Categoria: Prodotti tipici
Preparazione:
Cottura:
Calorie:

Ingredienti per 6 persone:

1kg di pasta da pane
80g di gherigli di noce
50g di uvetta
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
50g di pecorino a pezzetti
5 chiodi di garofano
50g di strutto
vino rosso secco
olio di oliva DOP umbro
sale
pepe
farina

Preparazione:

Sbollentare per circa un minuto i gherigli di noce, quindi pulirli della pellicina e tritarli. In una ciotola mettere l\'uvetta, il pecorino grattugiato, il pecorino a pezzetti, le noci tritate, un po di sale e di pepe, mezzo bicchiere di vino ed un cucchiaio di olio. Mescolare bene e far riposare per circa 10 ore.

Trascorse le 10 ore, infarinare la spianatoia, disporre la pasta di pane e il composto preparato, quindi amalgamare bene. Formare con l\'impasto una palla e dividerla a metà, in modo da ottenere due pagnotte. Incidere la parte superiore delle due pagnotte con un taglio a croce e lasciarle lievitare per una notte, coperte e in un luogo tiepido.

Una volta lievitate cuocere le due pagnotte a 200 °C per 30-40 minuti, dopo aver scaldato il forno.

Ricetta segnalata da Alessandra il 14/02/2010

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