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Arista di maiale con mele e patate

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Ingredienti x 4 persone

Preparazione

  1. Cospargere l’arista con sale e rosmarino e legarla con lo spago, poi rosolarla in tegame con l’olio di oliva
  2. Quando sarà ben dorata, unire la cipolla, la carota e la costa di sedano, l’alloro e un poco di rosmarino
  3. Coprire con il vino, fare sfumare e cuocere per 30 minuti circa a fuoco medio
  4. Togliere le verdure dal fondo di cottura, filtrarlo e restringerlo
  5. Lavare le mele, tagliarle a meta, in quarti e poi a spicchi
  6. Sbucciare le patate e farle a spicchi
  7. Rosolare le patate nell'olio, salare, pepare e cuocerle al dente
  8. Nella stessa padella fare saltare le mele, salare e unire la cannella e cuocerle per 5 minuti, poi aggiungere le patate e tenere in caldo
  9. Tagliare la carne a fette e servirla con il fondo, le patate e le mele

Vini da abbinare

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Montefalco doc

Nasce dalle uve Sangiovese 60-70% e Sagrantino 10-15% con l’aggiunta di altri vitigni a bacca rossa non aromatici per un massimo del 30%. La zona di produzione comprende l’intero territorio amministrativo del comune di...

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il 02/03/2021 Mediterranea

Keywords

arista,maiale,mele,patate,umbria,ricetta

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