Prosciutto di cinghiale

• Categoria: Prodotti tipici
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Il prosciutto di cinghiale, di dimensioni ridotte rispetto a quello di maiale e con stagionatura di durata non superiore a 16 mesi, presenta una carne di colore rosso scuro, il suo profumo tende al selvatico, ed ha un sapore particolarmente deciso a causa della concia a secco con aglio, spezie e sale. Dalle migliori carni di cinghiale si ottengono anche gustose salsicce.

Ingredienti

• carne di cinghiale
• aglio
• sale
• pepe nero

Preparazione

1. Insaporire la coscia del cinghiale con aglio, sale e molto pepe nero e laciare stagionare
2. In genere la stagionatura ideale è di circa 16 mesi
3. Il colore del prosciutto è rosso scuro ed ha un sapore deciso

Vini da abbinare

Ricetta segnalata da Walter il 29/09/2009 Mediterranea

Keywords

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