Spezzatino di cinghiale in bianco

• Categoria: Secondi di carne
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spezzatino di cinghiale in bianco

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di cinghiale
• 1/4 di cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 4 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• sale
• un bicchiere circa di vino rosso
• olio extra vergine di oliva DOP dell'Umbria

Preparazione

1. Prima di procedere con la preparazione dello spezzatino bisogna dedicare un po di tempo alla preparazione della carne
2. Poichè il cinghiale è un animale selvatico, la carne è piuttosto dura e ricca di sangue; ha un colore rosso intenso caratteristico
3. Prendere la carne e lavarla sotto l'acqua calda corrente, strizzandola in maniera decisa con le mani
4. Ripetere il procedimento più volte, finchè il colore della carne non sarà rosa chiaro
5. La fotografia ch evedete è piuttosto fedele e rappresentataiva del risultato che dovrete ottenere
6. Mettere la carne in un recipiente ed aggiunegere olio, sale quanto basta, gli odori lavati e spezzettati
7. Mescolare tutto
8. Mettere la carne in un tegame, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento, aggiungendo il vino
9. Cuocere per 1h e 30m circa, aggiungendo acqua se lo spezzatino si asciuga troppo
10. Buon appetito!

Ricetta segnalata da Wallaceer il 12/03/2015 Mediterranea

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