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Anatra muta in porchetta

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L\'anatra muta in porchetta è un ottimo secondo, preparabile in circa due ore, considerati i 20 minuti per la preparazione e 1 ora circa per la cottura, senza troppa fatica. Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Puliamo l\'anatra e passiamola sopra un fornello accesso per eliminare la peluria eventualmente rimasta, quindi dividiamola in pezzi
  2. Prendiamo il grasso di prosciutto, 1 rametto di rosmarino, la salvia, il finocchio, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e prepariamone un battuto
  3. Mettiamo i pezzi di anatra in un tegame da forno, spalmiamoci sopra per bene il battuto e facciamo riposare per circa 2 ore, in modo che la carne prenda sapore
  4. Mettiamo il tegamo in forno a 180 C° per circa 1 ora, bagnando la carne, di tanto in tanto, con un cucchiaio di olio e aceto mescolati
  5. Gli ultimi 10 minuti di cottura alziamo la temperatura del forno a 200 C°
  6. Buon appetito!
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